Рецепт ржано-пшеничного хлеба на закваске
Закваска ржаная или пшеничная 300 г
Мука пшеничная цельнозерновая 300 г
Мука ржаная цельнозерновая 200 г
Вода 250 г
Мед 25 г (1 ст.л.)
Соль 1 ч.л.
Масло сливочное 10 г
Смешиваем муку и делаем опару из 300 г закваски, 200 г муки и 200 г воды. Оставляем на 3 и более часа, опара должна подняться и чуть опуститься.
Замешиваем тесто. Добавляем к готовой опаре 300 г муки, 50 г воды, мед и соль. Тесто получается мягкое, липкое и пластичное.
Мокрыми руками формируем тесто и укладываем в форму, предварительно смазанную сливочным маслом.
Накрываем полотенцем и ставим форму настаиваться в теплое место. Тесто должно увеличиться в два раза (2 – 4 часа).
Смазываем подошедший хлебушек водой и ставим в разогретую до 220 град духовку.
Выпекаем 40-50 мин. Кушайте на здоровье!
Похожие статьи
Оладьи из кабачков с цельнозерновой мукой
На крупной терке натираем кабачки, добавляем немного кефира (примерно 1 стакан), соду на кончике ножа, соль, приправу по вкусу...
Готовим БАТБУТ (марроканские лепёшки)
Смешать в миске муку, дрожжи и соль. Добавляя теплую воду замесить мягкое гладкое тесто...
